職務内容
【業務内容】
【どんなお仕事?】
札やかごの色で分かりやすく産地、部位別に仕分けされた冷蔵のお肉の塊を
スーパーで見る梱包された状態に加工や検査をしていただくお仕事です!
■精肉の加工・カット
空気中のホコリや菌などの浮遊物を極力減らした清浄な作業環境のクリーンルームで
牛肉・豚肉を包丁や機械(お肉を一定の厚さにスライスするスライサー、精肉をミンチにする専用機械のチョッパー等)を使用して加工していきます。
空気・温湿度を厳密に管理しているため快適な環境で作業できます。
加工される半分以上は豚肉!
比較的見た目をこだわらないでOKな豚こま切れ肉や切り落とし、ひき肉は機械で設定したグラム数に自動でカットされ
筋を取ったりお肉がおいしく見えるように整形が必要なステーキ用のお肉などの加工は手作業では決められた範囲内の重さになるように1つ1つ丁寧にカットしていきます。
■計量・包装管理
カットされたお肉は機械に40g程度の塊にして入れることで設定された重さになるよう自動で各容器に振り分けられていき、ここでパック詰めをする前に人の手によって脂身が多いお肉ばかりになっていないか、
パックに...